Cabrito no Forno com Alecrim

Tempo de preparo: 180 minutos

Ingredientes

• 1      uni        perna e lombo do cabrito
• 1      xíc        vinagre
• 1      molho   alecrim
• 250 g          toucinho fresco defumado
• 1      xíc        azeite de oliva
• 750 kg         batata pequena sem casca
• 4      uni        dente de alho amassado
• 5      uni        louro
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparação

1. Limpe e lave bem a perna do cabrito. Coloque o cabrito em uma assadeira grande. Em um processador colocar o alho amassado, 1 e meia colheres de sopa de sal metade do molho do alecrim e meia colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.
2. Processe tudo por 1 minuto e espalhe o tempero de alho em cima do cabrito esfregando para que fique homogêneo. Cubra com plástico especial para alimento e deixe dentro da geladeira marinar por 1 dia .
3. No dia seguinte, espalhe o toucinho por cima do cabrito, fixando-os com um palito de dentes. Com uma colher ou concha retire o excesso de líquido e tempero e junte com o azeite de oliva, reserve.
4. Coloque as batatas na assadeira em volta do cabrito e jogue um pouco de sal. Regue o cabrito com metade do líquido retirado de sua marinação e a outra metade do alecrim que deve estar picado.
5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido com uma temperatura média e cubra com uma folha de papel alumínio. Quando a carne estiver quase cozida, retire o papel alumínio e o toucinho.
6. Regue com a outra metade do tempero e deixe dourar, até que a carne esteja macia.

7.Sirva quente com arroz branco